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商品の説明

画像を混じえた詳しい説明はhttp://talliowfarm.netより御覧頂けます。

蛇紋岩米や温石米で有名な蛇紋岩地帯で栽培
 八木川米は、蛇紋岩(温石)を多く含んだ、綺麗な八木川が流れる土地で育ちます。この珍しい土壌はここにしかなく、栽培面積も少ないので「幻のお米」としても有名です。ここで採れる蛇紋岩米・温石米は名だたる料理店や無印良品のカフェなどで使われていることから最高級のお米として高く評価されています。寒暖差の大きい山に囲まれた土地と蛇紋岩のミネラル、そして綺麗で豊富な八木川の水は最高においしいお米を育てます。

有機肥料だけを使用
 苗を育てるときから有機肥料(但馬牛のオーガニック堆肥利用)で栽培。化学肥料は味も不自然になりますし、人間の体にも環境にもよくありません。

ほぼ無農薬に近い減農薬
 種の時点から殺菌剤と殺虫剤を使いません。稲がお米を育て始めるまでの除草剤しか使わないので、ほぼ無農薬に近い低農薬栽培です。さらに、畦(田の周り)の草には除草剤を使いません。すべて人力で刈り取っています。また、完全無農薬をお求めの方に八木川米ケミフリもご用意しています。

露地と真砂土で元気に育つ苗
 ビニールハウスではなく露地で苗を育てます。温かいハウスで一気に育てると成長が早く弱い苗になるので、外で育てています。じっくり育てれば良い苗ができ、うまい米になります。さらに苗に使う土は昔ながらの山から切り出された真砂土を使います。苗の土一つにしてもなるべく自然のものを使いたいですし、真砂土は良質のミネラルを含んでいるからです。

より自然な乾燥方法
 普通は時間がかかるので使わない種子に使う低温のモードで時間をかけてじっくり乾燥します。これは天日干しにより近い乾燥方法です。普通の乾燥だとお米が種として死んでしまいます。天日干しのお米がなぜ美味しいか、それは種として生きているからなのです。有機JASには乾燥方法の指定はありません。

丁寧な籾摺り、選別
 籾摺りは時間をかけてじっくり行います。こうすれば玄米に傷がつかずツヤツヤで仕上がり、鮮度が保てます。有機JASのお米でも、この工程を疎かにして玄米に傷がついているお米は多くあります。
 あとは色彩選別機と石抜き機で黒いお米や他の植物のタネ、石を取り除きます。色彩選別機では食味を落とすしらたも極力はじきます。八木川米はまれに黒いお米や他の植物のタネを含んでいますが、これは本当に農薬を減らし、機械でそれを取り除いている証拠です。

低温保存で発注を受けてから精米
 鮮度を保つため15℃の冷蔵庫で玄米を保管し必ず発注を受けてからの精米をしています。また、場所の許す限り更に鮮度の保てる籾の状態で保存し美味しさを損なわないよう気をつけています。標準での精米は、なるべく胚芽が残るよう調整し、胚芽米になるように精米しています。(気温と機械の調子によりうまく胚芽米にならない場合があります。)

クラフト紙によるエコな梱包
 環境への配慮から、梱包にはすべてクラフト紙を利用しました。プラスチックを用いていないので、お客様は商品に使われた梱包を紙のリサイクルに出すだけです。

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より正しく、より精密な計測を追求し、
現状にとどまることなく
新たな技術・事業の
創造に向けて前進することにより、
お客様による価値の創出を支援してまいります。

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